YÖK, Gastronomi Enstitüsü İçin Çalıştay Düzenledi

Yükseköğretim Kurulu Başkanlığı (YÖK), Gastronomi Enstitüsü’nün kurulması için alandaki öncü isimlerin görüşlerini dikkate almak ve ortak bir vizyon oluşturabilmek amacıyla bir çalıştay düzenledi. Çalıştayın açılışı, Cumhurbaşkanlığı Millet Kütüphanesi Sergi Salonu’nda gerçekleştirildi.

YÖK Başkan Vekili: Türk Mutfağı Zengin Bir Kültürel Mirasa Sahip

YÖK Başkan Vekili Prof. Dr. Haldun Göktaş, çalıştayın açılış konuşmasında Türk mutfağının zenginliğine vurgu yaptı. Gastronomi ve mutfak sanatları programları hakkında değerlendirmelerde bulunan Göktaş, Türkiye’deki neredeyse tüm üniversitelerin gastronomi ve mutfak sanatları alanında programlar sunduğunu belirtti. Aktif olarak faaliyet gösteren 133 program olduğunu ifade eden Göktaş, bu programların bulunduğu fakültelerin de dikkat çekici olduğunu söyledi.

Farklı Fakültelerde Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Programları

Göktaş, sanat ve tasarım, turizm, güzel sanatlar, mimarlık ve tasarım, uygulamalı bilimler gibi farklı alanlarda gastronomi ve mutfak sanatları bölümlerinin olduğunu belirtti. Programların bu farklı fakülte yapılarından etkilendiğine dikkat çeken Göktaş, Gastronomi Enstitüsü’nün bu farklılıkları gidermede merkezi bir rol oynayabileceğini ifade etti.

Gastronomi, Kültürel Bir Değer ve İletişim Aracıdır

YÖK Üyesi Prof. Dr. Arif Bilgin, gastronominin sadece iyi yemek hazırlama ve yeme sanatı olmadığını, aynı zamanda kültürel bir değer, iletişim ve diplomasi aracı, sağlıklı gıdaya ulaşım hakkı, istihdam yaratıcı bir güç, kimlik inşasında önemli bir unsu, turizm destinasyonlarının işlevsel bir parçası olduğunu belirtti. Türkiye’nin gastronomi alanında da yükselen bir değer olduğunu vurgulayan Bilgin, ülkedeki aktif gastronomi ve mutfak sanatları bölümlerinin sayısının son 15 yılda hızla arttığını söyledi.

Gastronomi Enstitüsü’nün 4 Temel Ayağı Olacak

Çalıştayın ana amacının Gastronomi Enstitüsü’nü doğru bir şekilde çerçevelemek olduğunu belirten Bilgin, enstitünün kültürel diplomasi, tarım, turizm ve eğitim olmak üzere 4 temel ayağa sahip olacağını öngördüklerini ifade etti. Gastronomi Enstitüsü’nün dünya genelinde olduğu gibi Türkiye’de de disiplinler arası bir yaklaşıma sahip olması gerektiğini vurgulayan Bilgin, bu alanda gelişmelerin sağlanabileceğini belirtti.

Çalıştayda, Gastronomi Enstitüsü’nün misyonu, kısa ve orta vadeli hedefleri gibi konular ele alınacak. Gastronomi Enstitüsü’nün Türk mutfağının markalaşmasına ve kurumsallaşmasına önemli bir katkı sağlayacağı düşünülüyor.