Fransız bilim insanları, 100 binden fazla yetişkinin diyetini inceleyerek emülgatör tüketiminin tip 2 diyabet riskiyle ilişkili olduğunu ortaya koydu.
Araştırmaya katılan 104.000 Fransız yetişkine beslenme alışkanlıkları, tıbbi geçmişleri ve fiziksel aktivite düzeyleri hakkında sorular yöneltilmiştir. 7 yıllık takip sonucunda 1.056 gönüllüye tip 2 diyabet teşhisi konulmuştur.
Araştırma, paketli jambon, konserve çorbalar, kek karışımları, süzme peynir, salata sosları gibi gıdalardaki emülgatör tüketiminin tip 2 diyabet riskini artırdığını göstermiştir.
Araştırmacılar, emülgatörlerin günlük alım miktarlarına ilişkin endişeleri artırdığını belirtirken, bazı eleştirmenler bulguların yalnızca gözlemsel olduğunu ve bilimsel olmadığını savunmaktadır.